每天吃18克！它有助于延缓大脑衰老、防癌→

根据相关研究，每天吃18克蘑菇有助于延缓大脑衰老和防癌。2021年，美国宾夕法尼亚州立大学的团队发表在《营养进展》的一项研究发现，每天吃18克以上蘑菇的人比不吃蘑菇的人患癌症的风险低45％，尤其是乳腺癌。这主要是因为蘑菇中富含麦角硫因，它是一种有效的抗氧化剂和细胞保护剂，抗氧化效果是维生素E的6000倍，可阻止细胞氧化应激，降低癌症风险。同时，蘑菇中的真菌多糖能增强T淋巴细胞功能，调节人体免疫系统，增强抗癌效果。此外，蘑菇中的膳食纤维、二萜类化合物等活性物质，能够促进神经发生，并调节突触信号级联和神经递质的释放，从而让大脑保持活力，预防老年痴呆。英国雷丁大学研究团队2024年于《营养素》期刊发表的研究也显示，每天食用超12克新鲜蘑菇，与情景记忆、前瞻性记忆等5项认知领域的高分表现相关，有助于延缓认知衰老。