新修订的灭菌乳食品安全国家标准发布

新修订的《灭菌乳食品安全国家标准》的发布旨在进一步提升灭菌乳产品的质量安全水平，完善行业规范。以下是关键信息梳理及解读：



  修订背景
适应行业发展：随着乳制品加工技术的进步和消费者对品质要求的提高，原有标准需同步更新。
强化安全监管：响应国家食品安全战略，细化关键指标以防范风险（如微生物污染、添加剂滥用等）。



  主要修订内容
定义与范围：
  明确灭菌乳须以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经超高温灭菌等工艺制成，禁止使用复原乳作为原料（除非明确标注“复原乳”）。
理化指标：
  调整蛋白质、脂肪等营养含量的最低要求，与国际标准接轨。
  新增污染物限量（如铅、汞）和真菌毒素（如黄曲霉毒素M1）的严格规定。
微生物要求：
  强化商业无菌标准，确保灭菌工艺的有效性。
标签标识：
  要求清晰标注原料来源（如“生牛乳”或“乳粉”）、灭菌工艺类型（UHT或保持灭菌），复原乳需显著标示。



  实施意义
保障消费者权益：通过透明标识帮助消费者知情选择，避免误导。
促进行业升级：推动企业优化生产工艺，淘汰落后产能。
与国际标准协调：提升国产灭菌乳的国际市场竞争力。



  实施时间与过渡期
标准通常自发布后12个月正式实施，给予企业调整生产流程和包装的缓冲期（具体时间以官方公告为准）。



  消费者建议
选购时注意产品标签，区分“纯灭菌乳”与“含复原乳”产品。
关注生产日期及储存条件，确保产品品质。



建议通过国家卫生健康委员会官网或食品安全国家标准数据平台查询标准原文（如GB 2519202X）以获取权威信息。此次修订体现了国家对乳品安全的重视，将进一步规范市场并提升行业整体质量。